گندم تراریخته بدون گلوتن تولید شد

بیوتکنولوژی

1396/09/17
455
0
دانشمندان موفق شدند از طریق مهندسی ژنتیک گندم تراریخته‌ای را تولید کنند که فاقد گلوتن است.

به گزارش مرکز اطلاعات بیوتکنولوژی، مؤسسه کشاورزی پایدار در اسپانیا پس از سال ها تحقیق با اصلاح ژنتیک گندم موفق شد گندم تراریخته ای را عرضه کند که به دلیل حذف گلوتن برای بیماران سلیاک قابل مصرف است.

یک نفر از هر ۱۰۰ نفر با مصرف آرد و محصولاتی که در آنها از آرد استفاده می شود دچار حساسیت شدید و واکنش خطرناک سیستم ایمنی می شوند که به آن بیماری سلیاک گفته می شود.

فرانسیسکو بارو یکی از دانشمندان این پروژه و مدیر مؤسسه کشاورزی پایدار اسپانیا می گوید: گلوتن عنوانی عام برای تمامی پروتئین های موجود در گندم و غلات مشابه است. در جریان پخت نان این پروتئین ها به هم متصل شده و یک زنجیره ارتجاعی را شکل می دهند که برای درست کردن خمیر ضروری است.

مدیر مؤسسه کشاورزی پایدار اسپانیا با بیان اینکه گندم تراریخته جدید تنها نوعی از گلوتن با نام گلیادین را که حساسیت خطرناکی در بیماران سلیاک را موجب می شود حذف کرده است گفت: این بیماران تا پیش از این با مصرف نان و محصولات مشابه دچار اسهال، استفراغ، سوء تغذیه، آسیب به مغز و حتی سرطان می شدند وی افزود: ژنی را به این گندم وارد کردیم که موجب فرایندی با نام دخالت آر.ان.ا با هدف توقف ساخت پروتئین مورد نظر می شود. با این روش ۹۰ درصد از گلیادین در گندم حذف شد. در مرحله بعد توانستیم از روش ویرایش ژن برای حذف کامل ژن تولید کننده گلیادین در گندم استفاده کنیم. بارو ادامه داد: آزمون های اولیه مصرف این گندم در بیماران سلیاک در اسپانیا نتایج رضایت بخشی را نشان داده است.

سارا اسلیت رئیس انجمن بیماران سلیاک انگلستان در این باره می گوید: یکی از دشواری های زندگی بیماران سلیاک حفظ رژیم بدون گلوتن است و تولید این گندم می تواند زندگی عادی را به آنها باز گرداند. چندی پیش دکتر دیناروند رئیس سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت ۳ میلیون نفر را در کشور دچار این بیماری اعلام کرده و گفت: در ۵ سال اخیر که برای نخستین بار مسئله بیماران سلیاک پیگیری شد که عنوان می شد فقط چند صد نفر به بیماری سلیاک مبتلا شدند در حالی که آمار خیلی بیشتر از این است و اکنون با ۳ میلیون نفر جمعیتی سر و کار داریم که نباید گلوتن موجود در آرد گندم یا جو را مصرف کنند و باید برنامه ای اندیشیده شود تا مانند کشورهای خارجی غذاهای فاقد گلوتن تهیه و در دسترس قرار گیرد.

اشتراک گذاری

نظرات